Каталог

Скачать каталог

Маргарины

CLEAN LABEL

Маргарины «МАРГО» линейки CLEAN LABEL («чистая этикетка») не содержат гидрогенизированных жиров, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов, красителей, антиоксидантов и подходят для изготовления кондитерских и хлебобулочных изделий в рамках тренда на здоровое питание.

Clean Label
Маргарин «МАРГО» Z020 не содержит гидрогенизированных жиров, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов, красителей, антиоксидантов. Продукт предназначен для приготовления кулинарных, хлебобулочных, кондитерских изделий (сдобных, сахарных, заварных сортов печенья, пирожных и др.).
не содержит гидрогенизированных жиров, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов, красителей, антиоксидантов
Предназначен для изготовления кремовых украшений на торты и пирожные с использованием молочно-сахарных сиропов, также применяется для изготовления суфле для тортов, пирожных и конфет «Птичье молоко», для мучных кондитерских изделий премиум-класса.
не содержит гидрогенизированных жиров, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов, красителей, антиоксидантов
Предназначен для приготовления печенья курабье, песочного печенья различных видов, песочных полуфабрикатов, пирожных и других кондитерских изделий.
не содержит гидрогенизированных жиров, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов, красителей, антиоксидантов
Маргарин «МАРГО» Z025 не содержит гидрогенизированных жиров, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов, красителей, антиоксидантов, обеспечивает слоение при изготовлении рогаликов, дрожжевого и бездрожжевого теста.
Маргарины для кремов

Этот продукт предназначен для изготовления отделочных кремовых полуфабрикатов, а также эксклюзивных мучных кондитерских изделий по собственным рецептурам, разрабатываемых самостоятельно изготовителями кремовых изделий. Маргарины для кремов «МАРГО» изготовлены на основе высококачественных натуральных, рафинированных, дезодорированных растительных масел.


Маргарины для кремов разработаны с учетом традиционных требований к изготовлению отделочных кремовых полуфабрикатов, вырабатываемых на сливочном масле (82% жирности): «Сливочный (основной) №46», «Сливочный с какао порошком №57», «Шарлотт (основной) №59», «Новый №61». Может быть рекомендован для полной замены дорогостоящего и скоропортящегося сливочного масла в указанных базовых кремах и при разработке собственных рецептур полуфабрикатов.


Поскольку вышеперечисленные кремовые полуфабрикаты имеют различные физико-химические принципы формирования структуры готового изделия, маргарины для кремов различных марок имеют принципиально различные функциональные свойства. Эти продукты требуют строгого соблюдения режимов хранения и транспортировки, нарушение которых может повлечь потерю функциональных свойств вследствие перекристаллизации жировой основы.

Преимущества применения маргаринов «МАРГО» для кремов:

  • позволяет вводить какао-порошок без дополнительных технологических операций;
  • значительное содержание полиненасыщенных жирных кислот, способствующих выводу холестерина из организма человека;
  • более длительные сроки годности готового полуфабриката (до 120 ч);
  • меньшая стоимость при высоком качестве кремовых изделий;
  • не требует изменений технологических схем и оборудования;
  • позволяет создать кремовый полуфабрикат, практически не отличающийся по физико-химическим и органолептическим показателям от базовых кремов, изготовленных на сливочном масле;
  • обеспечивает повышенную взбиваемость в сочетании с требуемой стойкостью, сохранностью форм, пластичностью и однородностью кремовых начинок и украшений.
универсальный
Маргарин «МАРГО» для кремов М312 предназначен для изготовления кремовых полуфабрикатов для тортов и пирожных с молочно-сахарным сиропом в соотношении 1:1,4.
с вводом сиропа в соотношении 1:2
Маргарин «МАРГО» М314 предназначен для изготовления кремовых полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий, как на прослойку, так и на отделку при взбивании с молочно-сахарным сиропом в соотношении 1:2. Также применяется для изготовления суфле для тортов, пирожных и конфет типа «Птичье молоко», для мучных кондитерских изделий премиум-класса.
универсальный
Маргарин для кремов М311 предназначен для приготовления кремовых полуфабрикатов с использованием сахарного сиропа или вареного сгущенного молока для прослоек между бисквитными, песочными, суфлейными, слоеными и прочими полуфабрикатами и для изготовления суфле.
Маргарины для песочного теста

Маргарин для песочного теста «Марго» предназначен для производства мучных кондитерских изделий, в производстве которых требуется взбивание маргарина с сахаром (кексов, песочного и сдобного печенья различных видов, песочных полуфабрикатов для тортов, пирожных и т. д).

Преимущества маргаринов для песочного теста «МАРГО»

  • разработаны с учетом требований к изготовлению изделий из песочного теста
  • изготовлены на основе высококачественных растительных жиров
  • содержат композицию специально подобранных эмульгаторов для обеспечения требуемой функциональности готовых изделий
  • обладают максимальной возможностью к поглощению воздуха при взбивании
  • широкий ассортимент MARGO позволит выбрать оптимальный по цене и свойствам продукт в соответствии с вашими требованиями.

«МАРГО» обеспечивает

  • рассыпчатость и увеличение объема готового изделия;
  • максимальную сохранность вкусо-ароматических показателей изделия за счет изоляции влаги и других летучих компонентов при выпечке, плотно и равномерно распределенной фазой пузырьков воздуха;
  • дополнительный выход по массе за счет введения большего количества муки и воды;
  • снижение себестоимости изделий за счет вывода из рецептуры яйцепродуктов;
  • однородную рассыпчатую структуру, равномерную мелкую пористость; 
  • нежный золотистый цвет, сливочный вкус и аромат;
  • повышение производительности труда за счет снижения трудозатрат при отсадке изделий.

Совет технологу

Для улучшения качества изделий вследствие затягивания теста при работе с маргарином пониженной жирности рекомендуем использовать разрыхлители.

универсальный
Маргарин M220 предназначен для приготовления печенья курабье, песочного печенья различных видов, песочных полуфабрикатов, пирожных и других кондитерских изделий.
с пониженным уровнем жира
Маргарин M240 применяется для приготовления всех видов изделий из песочного теста. Маргарин с пониженной массовой долей жира 72%, с коэффициентом взбивания 0,55-0,6.
Маргарины для слоеного теста

Преимущества маргаринов для слоеного теста «МАРГО»

  • обладают необходимыми свойствами пластичности и непоглощаемости слоями теста, в отличие от неспециализированных жиров, что обуславливает их функциональные характеристики
  • изготовлены на основе высококачественных растительных жиров
  • остаются пластичным при охлаждении между этапами раскатки
  • требуют незначительного количества муки на подпыл слоев при раскатке
  • не вытекают во время расстойки дрожжевых полуфабрикатов
  • уменьшают эффект крошливости в готовом изделии
  • широкий ассортимент МАРГО позволит выбрать оптимальный по цене и свойствам продукт в соответствии с вашими требованиями.

Маргарины «МАРГО» обеспечит Вам:

  • оптимальное соотношение между жировыми и тестовыми слоями при слоении, что позволяет получить высококачественные слоеные изделия, в отличие от рецептур на основе неспециализированных жиров
  • высокий подъем слоек и четко выраженные тонкие слои, легко отделяемые друг от друга, при соблюдении технологии приготовления
  • сливочный вкус и аромат слоеных изделий, золотистый цвет корочки

Совет технологу:

Маргарин для слоеного теста перед работой необходимо темперировать до 16-18°С и подвергать механической обработке (прессованию).

универсальный
Универсальный маргарин «МАРГО» для слоеного теста M520 придает слоение при изготовлении дрожжевого и бездрожжевого теста, обеспечивает четкое разделение слоев и высокий подъем изделия.
универсальный
Маргарин для слоеного теста «МАРГО» М524 — продукт класса премиум для продуктов из слоеного теста. Маргарин пластичный, удобный для раскатки
для дрожжевых дрожжевых и бездрожжевых слоеных изделий
Маргарин «МАРГО» для слоеного теста М526 предназначен для изготовления слоеного дрожжевого теста, также применяется для производства бездрожжевых слоеных изделий, имеющих слабый подъем (ушки, муфточки и т.д.), подходит для всех типов выпечки, подвергающейся шоковой заморозке
универсальный
Маргарин «МАРГО» для слоеного теста М527 предназначен для приготовления слоеного дрожжевого и бездрожжевого теста, рекомендуется для выработки слоеных изделий, подвергающихся шоковой заморозке.
с массовой долей жира 70%
Маргарин «МАРГО» для слоеного теста М570 с пониженным содержанием жира (70%) предназначен для придания слоения при изготовлении дрожжевого и бездрожжевого теста, обеспечивает четкое разделение слоев и высокий подъем изделия. Обладает функциональными свойствами, аналогичными традиционному маргарину 82% жирности
Неспециализированные маргарины
Маргарин столовый М620 подходит для приготовления любых (в том числе требующих взбивания маргарина) мучных кондитерских и хлебобулочных изделий (сдобного печенья, песочных изделий, кексов овсяного печенья, сахарного печенья, затяжного печенья, крекеров, пряников, сушек, баранок, бубликов, батонов, булок, плюшек, плетенок, ватрушек и пр. сдобных изделий), а также для приготовления кулинарных изделий
Идеально для пасхальной сдобной выпечки
Маргарин «Столовый Пасхальный» М626 подходит для приготовления кулинарных, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий в домашних условиях и сети общественного питания, для промышленного производства мучных кондитерских и хлебобулочных изделий, придает готовым изделиям насыщенный цвет мякиша
для непосредственного употребления в пищу
Маргарин «Домашний» предназначен для непосредственного употребления в пищу в качестве бутербродного продукта, для кулинарии и выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий в домашних условиях и в сети общественного питания
с массовой долей жира 60%
Маргарин «Универсальный» М661 с пониженной массовой долей жира 60% предназначен для приготовления кулинарных, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий в домашних условиях и сети общественного питания, для промышленного производства мучных кондитерских и хлебобулочных изделий
с массовой долей жира 70%
Маргарин «Универсальный» М671 предназначен для приготовления спредов методом холодного смешения, а также для приготовления кулинарных, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий в домашних условиях и сети общественного питания, для промышленного производства мучных кондитерских и хлебобулочных изделий
с массовой долей жира 70%
Маргарин «Универсальный» М672 предназначен для приготовления спредов методом холодного смешения, а также для приготовления кулинарных, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий в домашних условиях и сети общественного питания, для промышленного производства мучных кондитерских и хлебобулочных изделий
не содержит пальмовое масло и его фракции
Столовый маргарин М720 подходит для приготовления любых (в том числе требующих взбивания маргарина) мучных кондитерских и хлебобулочных изделий. Маргарин не содержит пальмового масла и его фракций

Жиры

Специализированные и неспециализированные жиры для пищевой промышленности, включая заменители молочного жира, жиры для различных видов конечных изделий, а также тропические масла и фракции.
Заменители молочного жира
без ароматизатора, без красителя
Используется для изготовления спредов и молокосодержащих продуктов: сгущенных молокосодержащих продуктов, сырных продуктов, плавленых сырных продуктов и пр. Также заменитель молочного жира применяется для производства мучных кондитерских изделий, сбивных изделий, шоколадной пасты и пр.
без ароматизатора, с красителем
Заменитель молочного жира «МАРГО» С101 используется для изготовления спредов и молокосодержащих продуктов:сгущенных молокосодержащих продуктов, сырных продуктов, плавленных сырных продуктов и пр. Также заменитель молочного жира применяется для производства мучных кондитерских изделий, сбивных изделий, шоколадной пасты
для мороженого
Заменитель молочного жира (ЗМЖ) «МАРГО» С107 используется для изготовления мороженого (молокосодержащего продукта) с растительным жиром. Союзом мороженщиков России «Заменитель молочного жира» С107 включен в «Реестр растительных жиров и масложировых систем для мороженого».
Заменители и эквиваленты масла какао
лауринового типа (CBS)
Высококачественный заменитель масла какао «МАРГО» К700-1 вырабатывается из рафинированного дезодорированного пальмоядрового масла. Высокая устойчивость к окислительной порче характеризует отсутствие появление мыльного привкуса в процессе хранения
Жир для вафельных начинок
стандартный
Жир К303 используется для изготовления вафельных и прохладительных начинок, начинок для печенья-сэндвич, начинок рулетов
Жир хлебопекарный
Поставляется наливом
Жидкий хлебопекарный жир К600 предназначен для применения в хлебопекарной и кондитерской промышленности, в кулинарии
для смазки оборудования
Продукт предназначен для смазки подвижных частей оборудования, контактирующих с тестом в тесто-делителях, и ножей машин для нарезки хлеба (слайсеров)
Жир фритюрный
пониженная впитываемость в продукт
Жир жидкий для фритюра К800(V) подходит для обжарки разнообразных продуктов во фритюре и на сковороде: овощей, картофеля-фри, мясных, куриных, рыбных блюд, пончиков, пирожков, беляшей и других изделий из теста, а также для применения в производстве чипсов, снеков, макаронных изделий быстрого приготовления. Жир обладает пониженной впитываемостью в продукт
Для обжарки во фритюре и на сковороде
Продукт предназначен для применения в кулинарии, в кондитерской, хлебопекарной промышленности
Жир для бульонных кубиков
Жир растительный К100Н предназначен для изготовления бульонных кубиков и пищевых концентратов на предприятиях пищевой промышленности.
Продукт жировой
для кондитерской отрасли
Продукт жировой твердый F200 предназначен для применения в кондитерском и хлебопекарном производстве, в кулинарии, для промышленной переработки
упаковка bag-in-box
Продукт жировой твердый универсальный F100 предназначен для применения в кондитерской, хлебопекарной промышленности, молочной промышленности, в кулинарии и других отраслях пищевой промышленности, для промышленной переработки
поставляется наливом
Продукт предназначен для применения в кондитерской, хлебопекарной промышленности, молочной промышленности, в кулинарии и других отраслях пищевой промышленности, для промышленной переработки
Масло пальмовое
Короба 20 кг.
Пальмовое масло Delicato подходит для применения в кондитерской, хлебопекарной промышленности, молочной промышленности, в производстве продуктов быстрого приготовления и полуфабрикатов, для обжарки кулинарных изделий  и других отраслях пищевой промышленности, для промышленной переработки.
Поставляется наливом
Масло пальмовое рафинированное отбеленное дезодорированное применяется в кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышленности.
Олеин и стеарин пальмовые
Поставляется наливом и упакованным
Олеин предназначен для применения в качестве фритюрного жира, а также при производстве спредов, маргаринов и жиров специального назначения, в кондитерской и хлебобулочной промышленности.
Поставляется наливом и упакованным
Продукт предназначен для применения в производстве маргариновой продукции, жиров кулинарных, кондитерских, хлебопекарных; для производства хлебобулочных изделий, лапши быстрого приготовления, в молочной промышленности и других отраслях пищевой промышленности, для промышленной переработки.
Масло кокосовое
Поставляется наливом и упакованным
Кокосовое масло предназначено для применения в качестве жира при производстве глазури для мороженого, маргаринов и шортенингов, кондитерских изделий, а также в других отраслях промышленности.
Масло пальмоядровое
Поставляется наливом и упакованным
Пальмоядровое масло предназначено для применения в производстве масложировой продукции, в качестве жира для мороженого, а также при производстве глазури для мороженого, кондитерских изделий и др.

Спреды

Спреды предназначены как для непосредственного употребления в пищу, так и как ингредиент для готовых изделий
Спред растительно-жировой
С сухим молоком
Спред «Масио» — универсальный продукт. В состав этого продукта входит сухое молоко
Жирность 82%
Спред «Масио» подходит как для непосредственного употребления в пищу, так и для использования в кулинарии, в общественном питании, для хлебопекарной, кондитерской, и других отраслей.

Поверхностно-активные вещества

Компоненты, которые продлевают срок годности изделий, улучшают органолептические качества и решают другие задачи кондитерского и хлебопекарного производства.
Добавки пищевые
Золотая медаль на конкурсе «Ингредиент года-2006»
«Дилактин-S» сохраняет свежести и стабилизирует функционально- технологических свойств пищевых продуктов. Предназначен для использования в следующих отраслях: переработка мяса и птицы, рыбная промышленность, кондитерская промышленность (производство зефира и мармелада), производство майонезов и салатов
Моноглицериды
Е471, марка ПО-90
Моноглицериды ненасыщенные марки ПО-90 представляют собой дистиллированные моноглицериды на основе растительных жиров (рапсового масла). Применяются для изготовления маргаринов, сливочного масла, спредов, немолочных сливок, взбитых сливок
E-471, марка 2
Моноглицериды дистиллированные (МГД) марка 2 вырабатываются на основе пальмового масла. Применяется в маргариновой, молочной, хлебопекарной,  кондитерской, мясоперерабатывающей, пищеконцентратной, парфюмерно-косметической промышленности.
Е 472с (порошок)
Моноглицериды лимоннокислые — эфиры моноглицеридов и лимонной кислоты. Сфера применения — мясоперерабатывающая, хлебопекарная, кондитерская (производство карамели, ириса, жиросодержащих начинок, жевательных конфет) промышленность
Паста для сбивания
Для мучных кондитерских изделий
Паста для сбивания Light — водная композиция пищевых поверхностно-активных веществ. Применяется в рецептурах бисквитных изделий, кексов, печенья сахарного, сдобного, пряников, крема фруктово-ягодного и других мучных кондитерских изделий
Для мучных кондитерских изделий
«Паста для сбивания» — комплексная пищевая добавка на основе пищевых жиров. Предназначена для применения в качестве ингредиента бисквитных изделий, кексов, печенья сахарного, сдобного, пряников, крема фруктово-ягодного и других мучных кондитерских изделий
Пеногасители
Для пищевой и химической промышленности
Пеногаситель ПГ-3 применяется в сахарной промышленности, производстве сахаристых кондитерских изделий, производстве напитков и других отрасли пищевой и химической промышленности
Улучшитель кондитерский
Для мучных кондитерских изделий
Улучшитель кондитерский «Российский» — композиция пищевых поверхностно-активных веществ в водном растворе сахара.
Эмульгаторы
Е471+Е322, твердый
Эмульгатор МФТ (твердый) – композиция моноглицеридов дистиллированных (Е471) и лецитина (Е322). Применяется для изготовления маргаринов брусковых и наливных с содержанием жира 60-82%, спредов, масла сливочного.
Е-475
Эмульгатор ЭПОЛ — эфиры полиглицерина и жирных кислот на основе пищевых жиров (пальмового масла и пальмового стеарина). применяются в маргариновой, хлебопекарной, кондитерской, молочной, косметической промышленности
Е471+Е322, порошок
Эмульгатор МФП — это композиция моноглицеридов дистиллированных и лецитина, применяется в производстве хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий
для мороженого
«СТ-ЭМ Айс» — комплексная стабилизационная система для производства мороженого
Наверх

Контакты:

Свяжитесь с нами: 8 800 250 00 07
Написать сообщение