Паста для сбивания

ТУ 9145-358-00334623-2003

Общее назначение

«Паста для сбивания» — композиция пищевых поверхностно-активных веществ в водном растворе сахара. Предназначена для применения в качестве ингредиента бисквитных изделий, кексов, печенья сахарного, сдобного, пряников, крема фруктово-ягодного и других мучных кондитерских изделий.<br>
<br>
Читать в блоге:<a href="/business/food_ingredients/articles/whipping-paste-tips/">«Паста для сбивания. Незаменимый элемент вкуса и качества»</a> — преимущества применения пасты для сбивания, рекомендуемые дозировки. <br>
<br>
<b>Преимущества применения пасты для сбивания при производстве бисквитов и кексов:</b> <br>
<ul>
    <li>
    снижение себестоимости продукции за счет сокращения ввода яйцепродуктов до 50% от стандартной нормы закладки; </li>
    <li>
    сокращение времени сбивания бисквитной массы с 40 минут до 5-8 минут; </li>
    <li>
    возможность внесения одновременно всех компонентов без предварительного сбивания яйцепродуктов и сахара; </li>
    <li>
    увеличение объема и улучшение структуры изделий; </li>
    <li>
    осветление мякиша; </li>
    <li>
    увеличение сроков сохранения свежести готовых изделий. </li>
</ul>
<br>
<b>Преимущества применения пасты для сбивания при производстве печенья и пряников:</b><br>
<ul>
    <li>
    снижение себестоимости готовых изделий за счет сокращения расходов яйцепродуктов и сахара до 50% при сохранении всех вкусовых качеств; </li>
    <li>
    повышение пластичности теста, улучшение качества формования, особенно для сортов печенья с низким содержанием жира; </li>
    <li>
    улучшение качества и повышение стабильности эмульсии; </li>
    <li>
    увеличение сроков свежести готовых изделий. </li>
</ul>
<br>
<br>
<b>
Рецептуры с пастой для сбивания НМЖК:</b> <br>
<br>
<img src="/upload/iblock/166/cake-roll-220.png"> <br>
<b><a href="/business/food_ingredients/articles/whipping-paste-cake-roll/">Базовый рецепт: бисквитный рулет</a></b> <br>
<br>
<img src="/upload/iblock/fe3/apel_220.jpg"><br>
<b><a href="/business/food_ingredients/articles/honey-biscuits/">Рецепт. Печенье из песочного теста «Медовое удовольствие»</a></b> <br>
<br>
<img src="/upload/iblock/180/legky_220.png"><br>
<b><a href="/business/food_ingredients/articles/light-cream-recipe/">Рецепт. Технология приготовления крема «Лёгкий» с эмульгатором «Паста для сбивания»</a></b> <br>
Секреты мастерства: рассылка НМЖК для технологов

Мы производим масложировые ингредиенты для кондитерской и хлебопекарной отрасли. Наша область экспертизы — специализированные маргарины, жиры, пищевые поверхностно-активные вещества (ППАВ), индивидуальные масложировые решения. Группа компаний «НМЖК» — лидер в России по продажам специализированных маргаринов.

Подписка на рассылку
Рецепты, новинки, уникальная аналитика по кондитерскому и хлебопекарному рынку. Дважды в месяц.
подписаться
Произошла ошибка
Попробуйте еще раз или повторите попытку позднее
Вы успешно подписались на рыссылку

Контакты:

Свяжитесь с нами: 8 800 250 00 07
Написать сообщение