Паста для сбивания

ТУ 9145-358-00334623-2003

Общее назначение

«Паста для сбивания» — композиция пищевых поверхностно-активных веществ в водном растворе сахара. Предназначена для применения в качестве ингредиента бисквитных изделий, кексов, печенья сахарного, сдобного, пряников, крема фруктово-ягодного и других мучных кондитерских изделий.

Читать в блоге:«Паста для сбивания. Незаменимый элемент вкуса и качества» — преимущества применения пасты для сбивания, рекомендуемые дозировки.

Преимущества применения пасты для сбивания при производстве бисквитов и кексов:
  • снижение себестоимости продукции за счет сокращения ввода яйцепродуктов до 50% от стандартной нормы закладки;
  • сокращение времени сбивания бисквитной массы с 40 минут до 5-8 минут;
  • возможность внесения одновременно всех компонентов без предварительного сбивания яйцепродуктов и сахара;
  • увеличение объема и улучшение структуры изделий;
  • осветление мякиша;
  • увеличение сроков сохранения свежести готовых изделий.

Преимущества применения пасты для сбивания при производстве печенья и пряников:
  • снижение себестоимости готовых изделий за счет сокращения расходов яйцепродуктов и сахара до 50% при сохранении всех вкусовых качеств;
  • повышение пластичности теста, улучшение качества формования, особенно для сортов печенья с низким содержанием жира;
  • улучшение качества и повышение стабильности эмульсии;
  • увеличение сроков свежести готовых изделий.


Рецептуры с пастой для сбивания НМЖК:


Базовый рецепт: бисквитный рулет


Рецепт. Печенье из песочного теста «Медовое удовольствие»


Рецепт. Технология приготовления крема «Лёгкий» с эмульгатором «Паста для сбивания»
Секреты мастерства: рассылка НМЖК для технологов

Мы производим масложировые ингредиенты для кондитерской и хлебопекарной отрасли. Наша область экспертизы — специализированные маргарины, жиры, пищевые поверхностно-активные вещества (ППАВ), индивидуальные масложировые решения. Группа компаний «НМЖК» — лидер в России по продажам специализированных маргаринов.

Подписка на рассылку
Рецепты, новинки, уникальная аналитика по кондитерскому и хлебопекарному рынку. Дважды в месяц.
подписаться
Произошла ошибка
Попробуйте еще раз или повторите попытку позднее
Вы успешно подписались на рыссылку

Контакты:

Свяжитесь с нами: 8 800 250 00 07
Написать сообщение