Рецепт. Печенье из песочного теста «Медовое удовольствие»

17 мая 2016

Рецепт. Печенье из песочного теста «Медовое удовольствие»

Промышленная рецептура песочного печенья с медом на маргарине для песочного теста «МАРГО» и пасте для сбивания производства НМЖК

Для приготовления понадобится:

   Наименование сырья     Расход сырья на 10 кг готовой продукции, кг
    1     Мука пшеничная в/с     4,41
    2     Сахарный песок     1,76
    3     Маргарин для песочного теста MARGO М220/М240     1,97
     4     Меланж      1,32
     5      Мед      1,2
     6      Эмульгатор «Паста для сбивания»      0,19
     7      Ванилин      0,013
     8      Аммоний углекислый      0,025
     9      Натрий двууглекислый      0,013
       Итого      10,901
       Выход      10,00

Технология приготовления:

  1. В дежу поместить сахар, мед, эмульгатор, меланж. Получившуюся смесь взбить до образования пышной, устойчивой массы. 
  2. Взбить маргарин MARGO М220/М240 
  3. Добавить в смесь из сахара, меда, эмульгатора и меланжа взбитый маргарин, и на малых оборотах взбивальной машины размешать смесь до полного соединения всех компонентов. 
  4. В полученную массу внести муку, с перемешанными в ней разрыхлителями. Замесить однородное тесто. 
  5. Формовка может проводиться как через отсадочную машину, так и через кондитерский мешок. 
  6. Выпекать при температуре 200-210 С, в течение 15-20 мин.

Прочитали — что дальше?

Группа компаний «НМЖК» производит промышленные жиры и маргарины для кондитерской и хлебопекарной отрасли. Мы — инноваторы рынка: лидеры рынка специализированных маргаринов, разработчики маргаринов без пальмового масла и маргарина без Е-кодов.

Закажите пробную партию ингредиента для своего бизнеса или запишитесь на семинар в своем городе.

Есть вопросы? Пишите нам на b2b@nmgk.ru.

Полезными материалами для кондитеров и хлебопеков делимся в социальных сетях в наших группах во «Вконтакте», «Одноклассниках» и Facebook. Подключайтесь!
Подписка на рассылку
Рецепты, новинки, уникальная аналитика по кондитерскому и хлебопекарному рынку. Дважды в месяц.
подписаться
Произошла ошибка
Попробуйте еще раз или повторите попытку позднее
Вы успешно подписались на рассылку

Контакты:

Свяжитесь с нами: 8 800 250 00 07
Написать сообщение