Сгущенный молокосодержащий продукт «Сгущенка с сахаром вареная» MARGO^® вырабатывается по СТО 00333486.001-2008.

«Сгущенка вареная» может использоваться в качестве прослойки и начинки различных выпеченных полуфабрикатов (слоеных, песочных, бисквитных, вафельных, заварных) как самостоятельно, так и в составе различных кремовых полуфабрикатов, при производстве изделий молочной отрасли с начинкой (творожные сырки, мороженое и др.). Крем с вареной сгущенкой MARGO^® также можно применять для мелкой отделки тортов, пирожных, рулетов.

Преимущества применения

• Придает изделиям характерный вкус и аромат вареного сгущенного молока
• Отлично соединяется с маргарином для кремов МАРГО^® в различных соотношениях, позволяя получить пышный однородный крем с глянцевой поверхностью и прекрасными органолептическими характеристиками
• Крем с вареной сгущенкой обладает превосходной формоустойчивостью
• Позволяет снизить себестоимость изделий по сравнению с цельным сгущенным уваренным молоком
• Изделия с использованием «вареной сгущенки» MARGO^® помогают сократить в рационе потребление животных жиров, что очень актуально в связи с растущим интересом к здоровому питанию

Технологический процесс приготовления крема на основе вареной сгущенки:

В сбивальную машину загружают маргарин для кремов М311 МАРГО^® температурой 5-7°С, нарезанный на куски, и взбивают до получения однородной, пышной массы в течение 5-7 минут. Во взбитый маргарин добавляется вареная сгущенка MARGO^® в соотношении 1 кг маргарина к 4 кг сгущенки. Полученную массу взбивают в течение 5-7 минут.

Готовый крем можно использовать как для прослойки тортов и пирожных, так и для декорирования поверхности готовых изделий.

Спецификационная таблица

Продукт выпускается в гофрокоробах с полиэтиленовым вкладышем по 23 кг и пластиковых ведрах по 14 кг.

Продукт молокосодержащий сгущенный с сахаром «Сгущенка вареная с сахаром» МАРГО^® награжден серебряной медалью выставки «Мир мороженого и холода 2008»