|
ЗАМЕНИТЕЛИ КАКАО-МАСЛА MARGO®
ГК «НМЖК» предлагает своим потребителям высококачественные заменители масла какао MARGO® классов CBS (Cocoa butter substitute - заменители масла какао лауринового типа) и CBR (Cocoa butter replacer - заменители масла какао нелауринового типа), удовлетворяющих любым потребностям производителей. Каждый из этих продуктов имеет свою функциональность и применяется для производства определенных видов кондитерских изделий: конфет, разнообразных начинок, широкого ассортимента различных глазурей для сахаристых и мучных кондитерских изделий, мороженого, глазированных сырков, орехов. Область применения Изделия с использованием продукции MARGO® обладают высокими органолептическими и функциональными характеристиками. Применение ЗМК MARGO® обеспечивает отличное качество и длительные сроки хранения готовых изделий. Заменители масла какао класса CBS являются наиболее универсальными и востребованными для изготовления продуктов, для которых требуется большая твердость. Лауриновые ЗМК MARGO® наиболее технологичны для производства: - твердых глазурей (с какао-порошком, белых, окрашенных)
- глазурей для мороженого
- корпусов конфет с начинками, плиток, полых фигурок
- покрытия карамели, тортов, печенья, пирожных и пр.
Преимущества применения - При охлаждении ЗМК MARGO® самопроизвольно кристаллизуется в требуемую β'-форму без дополнительного темперирования, образуя плотную мелкокристаллическую структуру
- В расплавленном состоянии жир имеет низкую вязкость
- При кристаллизации дает требуемую усадку
- Обеспечивает хороший блеск готового изделия
- Изделия легко вынимаются из форм
- Обеспечивает устойчивость изделий к жировому поседению
- Не содержит трансизомеров жирных кислот
- Имеет высокую окислительную стабильность, обеспечивающую сохранение органолептических характеристик в течение всего срока годности
Заменитель какао масла MARGO® на III Всероссийском смотре качества масложировой продукции в июне 2008 г. награжден дипломом I степени и золотой медалью «За высокое качество продукции» в номинации «Специальные виды пищевых жиров». Заменитель масла какао MARGO К700-1 лауринового типа награжден Серебряной медалью в номинации «Инновационный продукт: Дистрибуция» конкурса «Ингредиент года 2011». |
