ГК «НМЖК» как стратегический партнер одной из крупнейших корпораций мирового рынка пальмового масла Wilmar International Ltd (Сингапур) является эксклюзивным поставщиком на российский рынок высококачественных эквивалентов масла какао и улучшителей масла какао ТМ Wilchoc®

Специалистами НИИ Кондитерской промышленности были проведены исследования эквивалентов масла какао Wilchoc. Эквиваленты масла какао Wilchoc   рекомендованы к использованию для замены масла какао в производстве шоколада, шоколадных изделий, шоколадных глазурей и других кондитерских изделий.

Преимущества эквивалентов и улучшителей масла какао

• имеют сходные с маслом какао физико-химические свойства
• жирнокислотный и триглицеридный состав идентичен лучшим сортам масла какао
• изготавливаются на основе натуральных растительных масел, без изменения химического состава (не подвергаются гидрогенизации и переэтерификации)
• не содержат трансизомеров жирных кислот
• все жировое сырье проходит тщательную рафинационную очистку для обеспечения нейтрального чистого вкуса и аромата
• стоимость СВЕ и CBI не зависит от колебаний цен на какао масло

Функциональные особенности
Эквиваленты масла какао (CBE)

• основаны на средней фракции пальмового масла и экзотических маслах (стеарин масла ши и масло иллипе)
• обеспечивают 100% совместимость с какао-маслом
• обладают хорошей устойчивостью к повышенным температурам и жировому поседению
• требуют темперирования

Улучшители масла какао (CBI)

• основаны на экзотических и пальмовом маслах
• обеспечивают 100% совместимость с какао-маслом
• имеют более высокое содержание твердого жира, чем масло какао и его эквиваленты
• обладают хорошей устойчивостью к повышенным температурам и жировому поседению
• требуют темперирования
• предназначены для применения в шоколадных массах, содержащих большое количество молочных или ореховых жиров
• рекомендуются для использования в летнее время