Эмульгаторы для производства сливочного масла и спредов:

• моноглицериды дистиллированные (МГД) насыщенные (твердые),
марки 2, Е 471;
• моноглицериды дистиллированные ненасыщенные (мягкие),
марки М-90 и ПО-90, Е 471;
• эмульгатор МФ твердый (композиция МГД и лецитина), Е 471+Е 322.

Применение: производство сливочного масла и спредов.

Применение эмульгаторов эффективно при изготовлении по классической технологии сливочного масла с жирностью 60% и ниже, спредов с содержанием молочного жира менее 50%, при производстве восстановленного сливочного масла и спредов с любым содержанием и составом жиров.

Эффективность:

• обеспечивается стабильность процесса маслообразования;
• формируется пластичная и однородная консистенция продукта;
• улучшается термостабильность масла;
• предотвращается отделение влаги при длительном хранении;
• сохраняется пластичность масла при замораживании и последующем размораживании.

Рекомендации по применению эмульгаторов завода ППАВ в производстве сливочного и комбинированного масел (спредов) разработаны ВНИИ маслоделия и сыроделия (г. Углич).

Рекомендуемые дозировки:

0,3 - 0,5 % для масла с содержанием жира 70-72%;
0,4 - 0,7 % для масла с содержанием жира 60-65%.

Форма выпуска: таблетки, монолит.