Эмульгаторы для производства маргаринов - важнейшие ингредиенты в формировании текстуры изделий, позволяющие получать стабильное качество продукции при колебаниях качества сырья и технологических процессов.

Для производства маргаринов выпускаются:

• моноглицериды 90 %-е насыщенные (твердые)
марки 2, Е 471 и их производные, Е 472с;
• моноглицериды 90 %-е ненасыщенные (мягкие)
марок ПО-90, М-90, М-90А, Е 471;
• эмульгаторы МФ твердый и мягкий (композиция МГД с лецитином),
Е 471+Е 322;
• эмульгатор ЭПОЛ ( эфиры полиглицерина и жирных кислот), Е 475.

Применение: производство маргаринов различной жирности и функционального назначения.

Комплексный эмульгатор МФ применяется в производстве маргариновых продуктов для жарки и для хлебопечения.
В производстве маргаринов для слоеного теста и взбиваемых жировых продуктов применяется эмульгатор ЭПОЛ в композиции с МГД.

Эффективность:

• создаются качественные стабильные маргариновые эмульсии;
• формируется оптимальная структура и физико-механические свойства продукта;
• готовый продукт приобретает дополнительные функциональные свойства, 
• через функциональную маргариновую продукцию происходит воздействие на компоненты муки и теста, улучшается распределение жиров в мучных изделиях, улучшается качество готовых изделий.

ВНИИ Жиров (Санкт-Петербург) разработаны Рекомендации по применению эмульгаторов Нижегородского завода ПАВ в производстве маргаринов.

Форма выпуска: таблетки, монолит.