Эмульгатор-стабилизатор для мороженого 

Эмульгатор-стабилизатор для мороженого - сложная композиция эмульгаторов (моноглицериды дистиллированные, Е 471) и гидроколлоидов.

Применение: производство мороженого различной жирности: пломбир, сливочное, молочное.

Эффективность:

• обеспечивается высокая взбитость мороженого;
• формируется однородная мягкая структура продукта;
• позволяет получить нежно-сливочный, освежающий вкус мороженого;
• замедляется процесс таяния;
• замедляется рост кристаллов льда при хранении мороженого.

Эмульгатор-стабилизатор для мороженого успешно прошел испытания во ВНИХИ, показав высокую технологичность и эффективность. Институтом разработаны рекомендации по его применению в производстве мороженого.
Эмульгатор-стабилизатор может применяться на предприятиях с различным технологическим оборудованием.
На конкурсе сырья и ингредиентов для мороженого, проходившем в рамках выставки «Мир мороженого и холода 2004» эмульгатор-стабилизатор для мороженого был удостоен золотой медали.

Рекомендуемые дозировки:

0,3-0,5 % к общему количеству смеси. Дозировка зависит от содержания жира в мороженом, применяемого технологического оборудования, желаемой взбитости продукта.

Форма выпуска: порошок кремово-белого цвета.