В производстве сахаристых кондитерских изделий используются:
- моноглицериды дистиллированные (МГД) марки 1 и 2, Е 471,
- моноглицериды лимоннокислые (МГ-ЛК), Е 472с.

Применение:

производство кондитерских изделий: карамель, помадные конфеты, начинки для шоколадных конфет, жевательные конфеты, основа жевательной резинки, другие кондитерские изделия, в первую очередь жиросодержащие.

Эффективность:

• обеспечивается получение однородной стабильной эмульсии;
• улучшается консистенция и товарный вид готовой продукции;
• улучшаются органолептические характеристики продукта;
• уменьшается адгезия в процессе производства и в готовых изделиях;
• стабилизируется качество продукции при неоднородности сырья и колебаниях технологического процесса;
• дольше сохраняются структура и органолептические качества продукции.

Эмульгатор «Моноглицериды лимоннокислые» был удостоен золотой медали на конкурсе «Ингредиент года 2003», проходившем в рамках международной выставки «Пищевые ингредиенты, добавки и пряности 2003»

Рекомендуемые дозировки:

0,2-1,0% к общей массе.

Форма выпуска: таблетки, порошок.