Эмульгатор "Паста для сбивания" представляет собой композицию в водном растворе сахара следующих ингредиентов: моноглицериды дистиллированные Е 471, эмульгатор ЭПОЛ Е 475, пропиленгликоль Е 1520, сорбат калия Е 202.

Применение: производство бисквитных изделий, кексов, печенья.

Эффективность при производстве бисквитов:

• значительно сокращается расход яиц, за счет чего снижается себестоимость продукции;
• время сбивания теста составляет всего 6-8 минут;
• все компоненты по рецептуре вносятся сразу, без предварительного сбивания меланжа и сахара;
• изделия получаются с большим объемом и равномерно-пористой структурой;
• готовый продукт дольше сохраняет свежесть за счет лучшего удержания влаги;
• осветляется мякиш изделия.

Эффективность при производстве кексов:

• способствуют увеличению объема кексов;
• придают изделиям нежную мелкопористую структуру за счет лучшего распределения жира;
• готовые изделия дольше сохраняют свежесть за счет лучшего удержания влаги;
• позволяют снизить себестоимость продукции за счет вывода из рецептуры до 50 % меланжа и до 10 % жира;
• осветляется мякиш изделия.

Эффективность при производстве печенья:

• повышается пластичность теста, улучшается качество формования, особенно на сортах печенья с низким содержанием жира;
• улучшается качество и повышается стабильность эмульсии;
• сокращается расход в печенье яйцепродуктов до 50 % и сахара до 5 %.

"Паста для сбивания" может применяться при различных технологических процессах, на крупных и малых производствах.

Рекомендуемые дозировки:

При производстве бисквитов - 2 - 3 % к общей массе сырья,
При производстве кексов 1 - 2 % к общей массе сырья,
При производстве печенья - до 1 % к общей массе сырья.

Форма выпуска: мягкий гель белого цвета.